西紅柿（番茄）是一種呼吸躍變型蔬菜，所以在采收后會(huì)大量消耗自身養(yǎng)分，從而釋放乙烯氣體，導(dǎo)致西紅柿加速成熟、腐爛，所以一般采收后的西紅柿?xí)?chǔ)存進(jìn)保鮮冷庫內(nèi)，西紅柿冷庫可以有效的降低呼吸強(qiáng)度，延緩自身養(yǎng)分消耗，從而延長(zhǎng)保鮮期，下面冷聯(lián)制冷帶大家來了解一下有關(guān)西紅柿冷庫儲(chǔ)存方法，以及西紅柿保鮮溫濕度。

西紅柿冷庫保鮮儲(chǔ)存方法及溫濕度介紹：

1、冷庫消毒：儲(chǔ)藏前將冷庫貨架、地面清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害。

2、冷庫溫度管理：入庫前3~5天開機(jī)降溫，西紅柿冷庫達(dá)到裝載量之后，要求庫溫在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定儲(chǔ)藏溫度。西紅柿冷庫保鮮溫度范圍在10℃~12℃，冷庫內(nèi)相對(duì)濕度控制在80%-90%；紅熟西紅柿的儲(chǔ)存時(shí)間為10-15天左右；綠熟西紅柿的儲(chǔ)存時(shí)間為30-35天左右。（適用于果蔬批發(fā)、果蔬種植使用，冷庫造價(jià)相對(duì)較低）；西紅柿氣調(diào)冷庫的保鮮溫度范圍在10℃~12℃，庫內(nèi)相對(duì)濕度控制在85-90%，氧氣含量為2-4%，二氧化碳濃度為3-6%，儲(chǔ)存時(shí)間在45天左右。（適用于果蔬批發(fā)、果蔬種植使用，冷庫造價(jià)相對(duì)較高，回報(bào)率高）

3、整個(gè)貯藏期間，溫度要求穩(wěn)定，波動(dòng)幅度不能超過±1℃。儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查西紅柿是否出現(xiàn)病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，如果出現(xiàn)及時(shí)處理。

4、西紅柿冷庫出庫后管理：出庫操作注意事項(xiàng)：出庫的西紅柿如果不是長(zhǎng)途運(yùn)輸，建議緩慢升溫。防止溫差過大西紅柿結(jié)露變質(zhì)；出庫搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿、輕放，避免造成機(jī)械損傷。

5、西紅柿冷凍保鮮溫度為-18℃，需要在-30℃以下的速凍冷庫或速凍隧道內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，10分鐘后在進(jìn)入30-35℃的水中，剝皮裝入塑料袋內(nèi)，在進(jìn)行速凍，然后轉(zhuǎn)入冷凍庫內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存，此類儲(chǔ)存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月之久。（但是冷庫的造價(jià)相當(dāng)昂貴，適用于食品加工廠使用。）

以上就是西紅柿冷庫的儲(chǔ)存方法及溫濕度介紹了，定期保養(yǎng)冷庫及制冷設(shè)備，保障庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生安全。