儲存蔬菜的冷庫一般溫度控制范圍在0℃~+15℃，在這個(gè)范圍內(nèi)，大部分的蔬菜適宜保鮮，但是也有許多蔬菜不適合在這個(gè)范圍內(nèi)儲存，因?yàn)樵S多蔬菜的冷害溫度在0℃，所以如果只儲存某一種蔬菜的適合，需要將冷庫溫度調(diào)節(jié)至適宜的溫度，冷聯(lián)制冷就帶大家來了解一下蔬菜冷庫儲存溫度和濕度多少合適？各種蔬菜在冷庫儲存的時(shí)間，如何正確儲存蔬菜？

咱們就先從保鮮溫度最低的蔬菜講起：

首先是

香菜：冷庫儲存最適宜溫度為-1.5~0℃，相對濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)4個(gè)月左右；

大白菜：冷庫儲存最適宜溫度為-1~0.5℃，相對濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)1個(gè)月左右；

洋蔥：冷庫儲存最適宜溫度為-1~0°C，相對濕度控制在80%，保鮮期可達(dá)3個(gè)月左右；

芹菜：冷庫儲存最適宜溫度為-1~0℃，相對濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)3個(gè)月左右；

西蘭花：冷庫儲存最適宜溫度為-0.2~0.5℃，相對濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)3個(gè)月左右；

其次是適宜溫度在零上的

小白菜：冷庫儲存最適宜溫度為0~1℃，相對濕度控制在85~90%，保鮮期可達(dá)1個(gè)月左右；

花菜：冷庫儲存最適宜溫度為0~1℃，相對濕度控制在85~90%，保鮮期可達(dá)45天左右；

土豆：土豆喜低溫，但低于0°C易凍壞，而高于5℃時(shí)又易發(fā)芽，所以最佳儲存溫度在1~3℃為宜，相對濕度控制在85~90%，保鮮期可達(dá)1年左右；

黃瓜：冷庫儲存最適宜溫度為7~10℃，相對濕廄控制在75~80%，保鮮期可達(dá)45天左右；

青椒：冷庫儲存最適宜溫度為8~12℃，相對濕度控制在85~95%，保鮮期可達(dá)2個(gè)月左右；

茄子：冷庫儲存最適宜溫度為10~12℃，相對濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)1個(gè)月左右；

苦瓜：冷庫儲存最適宜溫度為10~13℃，相對濕度控制在80~85%，保鮮期可達(dá)3個(gè)月左右；

西紅柿：冷庫儲存最適宜溫度為10~15℃，相對濕度控制在80~90%，保鮮期可達(dá)2個(gè)月左右；

最后保鮮期比價(jià)久的

冬瓜：冷庫儲存最適宜溫度為12~15℃，相對濕度控制在70~75%，保鮮期可達(dá)6個(gè)月左右。

以上這些是冷聯(lián)制冷小編收集總結(jié)出來的常見的蔬菜儲存適宜溫濕度，以及保鮮時(shí)長。

如果儲存溫度高于最適溫度，將會加快后熟衰老過程，縮短貯菽期;如果儲存溫度低于最適溫度,將導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。儲存的低溫臨界溫度因品種不同而異，蔬菜含有大量的維生素，在食用前保鮮不當(dāng)會造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2。維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。

因此，在食用之前，結(jié)球葉菜不要?jiǎng)兊敉馊~，蔥蒜類不要?jiǎng)兊敉馄ぃ诡惒灰獎(jiǎng)兊羟v。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產(chǎn)生有毒的龍葵素。

新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，若儲存時(shí)間過長，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)情況時(shí)，亞硝酸鹽含量明顯升高。若在冰箱低溫下儲存，蔬菜呼吸強(qiáng)度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞硝酸鹽含量均變化不大。